En Madrid como en años anteriores estuvieron las últimas tendencias de la cocina.
Siempre se realiza en la capital de España, y en el 2012 se llevó a cabo la décima edición del prestigioso congreso de cocina llamado ‘Madrid Fusión’. Tuvo un completo programa con muchas actividades dirigido para personas aficionadas y también para profesionales.

Los mejores chefs del mundo participaron como en años anteriores de esta reunión culinaria. Madrid Fusión’ está ciertamente considerada como una de las más importantes del sector culinario a nivel mundial.

Y en esta ocasión, durante los días 24, 25 y 26 de enero hubo grandes festejos porqu el certamen cumplió 10 ediciones.

Se realizó en el Palacio de Congresos de Madrid y lo más destacado del programa de actividades fue lo siguiente:

Participaron importantes cocineros de España como son Dani García, Sergio Arola, Joan Roca, Paco Roncero, Andoni Luis Aduriz, Elena Arzak, Ángel León y Josean Martínez Alija; entre otros cocineros destacados.
Del ámbito internacional concurrieron Michel Troisgros, Heston Blumenthal y Jöel Robuchon, entre varios más. Fueron en total unos 100 profesionales del sector que mostraron a los presentes lo nuevo, lo último en el mundo de la cocina.

Hubo diferentes conferencias internacionales y varias mesas redondas como las relativas a los llamados ‘restaurantes pop-up’; neo-vegetarianismo; cocinas sostenibles de muy bajo impacto ambiental; alternativas de bajo coste en hostelería, etc.. Y una celebración, la de ‘Enofusión’, en donde se cataron y mostraron las marcas más prestigiosas de bodegas del mundo.

No podían faltar los campeonatos y premios, como por ejemplo, el del ‘VIII Concurso de tapas de diseño’; el ‘IX Concurso de bocadillos de autor’; o el ‘Premio al cocinero relevación’, entre algunos cuantos más.

Pero lo más sabroso sin dudas fue la ‘Dulcefusión’, en la que estuvieron participando los maestros pasteleros de la talla de Jordi Roca y Paco Torreblanca.

Los stands fueron muchísimos y estuvo muy bien que no fue exclusivamente profesional el congreso, sino que todo lo contrario; existió un montón de actividades para los distintos aficionados a la cocina que tienen lugar en restaurantes y calles de la ciudad de Madrid en España llamado ‘Gastrofestival’, que dura unos quince días y es muy recomendable para todos.